Сегодня в России получила большое распространение доставка готовой еды, особой популярностью в этом сегменте пользуется японская кухня, а именно
доставка суши и роллов.
Как открыть доставку суши и роллов: бизнес-план
Чтобы открыть подобный бизнес, не требуется особых вложений, при этом данный вид деятельности при правильном подходе дает завидные результаты в плане окупаемости, простоты и постоянном наличии спроса. Также не будет проблемой найти поставщика необходимых вам продуктов и ингредиентов. Спрос рождает предложение, а спрос на доставку суши и роллов стабилен и даже находится в некотором росте, несмотря на кризис.
Но сказав о плюсах, мы должны и сказать о тех подводных камнях, не учтя которые вы можете посадить судно вашего бизнеса на мель. К таким камням можно отнести подбор персонала. Японская кухня имеет свою специфику, а это значит, что поваром-сушистом может быть только специально обученный и имеющий некоторый опыт работы с японской кухней человек. Стоит убедиться в квалификации и практических навыках повара, и только после этого допускать его до работы.
Немаловажным является и подбор остального персонала, самые первые впечатления, еще до того как клиент попробовал ваше блюдо, возникает от его общения с оператором, поэтому необходимо, чтобы человек принимающий заказ на доставку суши и роллов, был предельно вежлив, хорошо осведомлен об ассортименте предлагаемых блюд, имел грамотную речь и четкую дикцию.
Также стоит особое внимание уделить курьеру доставки, ведь клиент не видит вас или того помещения, где готовится его заказ, но он видит человека, привезшего ему суши. Если курьер имеет неопрятный вид, является грубым и мрачным парнем, то мнение у клиента о вашем предприятии сложится далеко не самое лучшее. Клиент будет думать, что столь же не опрятный у вас повар, да и готовится еда неизвестно где и в каких условиях. Чтобы не оттолкнуть клиента, необходимо подобрать вежливого и улыбчивого курьера, мотивируйте его тем, что, в конечном итоге, вежливые и деликатные доставщики чаще получают чаевые. Также будет отличным решением предоставить курьеру рабочую одежду, скажем, бейсболку и толстовку вашего фирменного цвета с нанесенным логотипом. Униформа на вашем доставщике добавит серьезности вашей организации в глазах клиента. Конечно, нужно следить, чтобы спецодежда выглядела отлично, была чистой, целой, а логотип не затертым и не выцветшим.
Продажа суши и роллов: конкуренция
В большинстве крупных и средних городов России уже имеются довольно прочно занявших эту нишу фирмы, занимающиеся доставкой суши и роллов, некоторые из них разрослись до серьезных сетевиков, и конкурировать с ними будет не так-то просто. Но не стоит унывать. Побеждайте качеством, готовностью идти навстречу каждому клиенту, берите клиентоориентированностью и харизмой. Создайте клиентскую базу, рассылайте вашим заказчикам предложения со скидкой, дарите подарки и сувениры, постарайтесь снизить временные затраты доставщика. Пробки? Доставляйте не на авто, а на скутере! Делайте к каждому заказу небольшой комплимент в виде бесплатно соуса или чизкейка в зависимости от суммы заказа. А самое главное — делайте все на высоком уровне.
Регистрация бизнеса по доставке суши и роллов, налогообложение
Здесь сложностей не возникнет. Регистрируетесь в налоговом органе
как ИП, выбираете
код деятельности по ОКВЭД 55.52 — «Поставка продукции общественного питания». Оптимальным вариантом будет выбрать упрощенную систему налогообложения. Что касается СЭС и пожарных, то к ним ходить не нужно, в случая необходимости они сами направят вам запрос.
Реклама и целевая аудитория
Преимущественными заказчиками у вас будут молодые люди 18-40 лет, как мужчины, так и женщины. Исходя из этого, стоит отметить, как один из наиболее эффективных способов привлечения клиентов вашей целевой группы — размещение рекламы в интернете. Создайте группы в социальных сетях и свой сайт, сделайте возможным прием заказов on-line, выложите в группах и на сайте фотографии ваших сотрудников в чистой и нарядной униформе, покажите вашу кухню, естественно, демонстрируемое помещение, как и персонал должны выглядеть безупречно.
Для более успешной продажи суши и роллов, проводите конкурсы и акции для подписчиков ваших групп в социальных сетях, предложите им приглашать своих друзей, а в обмен получать подарки и скидки. Выкладывайте интересную информацию и рецепты, ваш сайт и группы должны быть живыми и интересными.
К тому же реклама с использованием социальных сетей условно-бесплатная, а это является дополнительным плюсом в ее сторону.
Но, конечно, не стоит забывать и о таких способах рекламы, как распространение по почтовым ящикам буклетов, реклама в лифтах, на радио и наружная реклама. Главное, чтобы эти виды рекламы были не слишком навязчивы, поскольку это может вызвать обратную реакцию, отторжение.
Будет разумно подобрать легко запоминающийся номер телефона, по которому клиенты будут осуществлять заказы.
Продажа суши и роллов: дополнительные услуги
Чтобы выгодно отличаться от конкурентов, проведите мониторинг их меню, подумайте и предложите в дополнение к основному меню свои уникальные блюда. Не забывайте про напитки. Соки, минеральная вода, лимонад всегда должны быть в ассортименте.
Помещение
Практика показывает, что помещения в 30-35 м2 вполне хватит, на цех можно отдать 15 м2, санузел займет 2 м2, место, где будет находиться оператор и происходить прием- выдача грузов и товара —7 м2 , остальное можно использовать под хозяйственные нужды.
Если такое помещение не проходит по нормам СЭС и пожарных, его придется оборудовать, согласно их требованиям. Ремонт в таком случае может отнять у вас до 5000-6000$, аренда составит около 15000 руб. в месяц.
Идеальным вариантом будет найти уже подходящее под требования пожарных и СЭС помещение, но нужно быть готовым к тому, что аренда готового помещения будет на порядок дороже. Немаловажным является и расположение арендуемого помещения. Необходимо, чтобы оно располагалось вблизи от центральных дорог города. Ведь в доставке важно время, значит, ваш курьер должен иметь возможность удобно добраться до любой точки города.
Оборудование для приготовления роллов и суши
Набор для оборудования вашего предприятия по продаже суши и роллов невелик, но важно подобрать надежное и качественное оборудование, ведь простой бизнеса в связи с поломкой того или иного прибора не допустим.
Итак, рисоварка обойдется в сумму не менее 9000 руб., холодильник — 30000 руб., электронные весы — около 2500 руб., электроплита — 25000-30000 руб., микроволновка —10000 руб., и, наконец, фритюрница — около 5000 руб.
Оператору, принимающему заказы, потребуется телефон. В идеале, если у вас будет не только мобильный, но и стационарный телефон. Покупка аппаратов обойдется минимум в 5000 руб., компьютер или ноутбук — от 20000 рублей. Если в арендуемом помещении нет проведенного интернета, то сюда плюсуем 3G-модем. Ко всему этому добавляем мелочевку: японские ножи с односторонней заточкой, разделочные доски, гастрономические емкости, кастрюли, сковороды.
Персонал
Для нормальной работы вашей доставки вам потребуется наличие в коллективе двух поваров с графиком работы, к примеру, 2/2 или 3/3, средняя зарплата которых составит 30000 руб., 2-3 доставщика с зарплатой от 15000 руб. + компенсация ГСМ, двух операторов-приемщиков заказов с зарплатой 13000-15000руб.
Конечно, стоит учитывать особенности региона. Это касается также цен на аренду и оборудование. На заработной плате персонала экономить не стоит, ведь от их качественной работы и обслуживания зависит успех вашего бизнеса. Как оптимальный вариант можно использовать окладно-премиальную схему оплаты, ведь работник должен быть мотивирован работать хорошо: чем лучше работаю, тем больше получаю — ничего сложного.
Заключение
Среднемесячный оборот, в среднем, будет колебаться и в зависимости от региона составит около 500000 руб., за год — до 6000000 руб. Рентабельность такого бизнеса составляет от 20-30%, итого годовая прибыль сможет составлять от 1200000-180000 руб.
Цифры получаются, без сомнения, интересные, но стоит помнить, что они достижимы в случае правильной организации и упорного труда как вашего, так и всего коллектива.
К открытию бизнеса, если личных средств для старта у вас не хватает, вы можете привлечь инвесторов, подготовив предварительно подробный бизнес-план изготовления и продажи суши и роллов со всеми расчетами. Можно также обратиться в банк за кредитом на развитие бизнеса. Конечно, такие варианты финансирования весьма популярны и имеют широкое распространение, но вам необходимо учесть, что в этих случаях первое время ваша личная прибыль будет несколько меньше, чем при индивидуальном открытии бизнеса.
Бизнес-план изготовления и продажи суши и роллов скачать (352)
