19 октября 2014, просмотров: 4597, Раздел: Бизнес идеи
Не смотря на то, что производство безалкогольных напитков имеет достаточно высокую конкуренцию в своем сегменте, за последние годы ситуация на рынке существенно изменила в положительную сторону для многих производителей. Если рассматривать показатели по всей стране, то в среднем за год продается порядка двух миллиардов литров продукции. Около 70-75 процентов жителей страны постоянно приобретают безалкогольные газированные напитки. Но постепенно многие люди переходят на минеральную воду и соки.
Рынок безалкогольных напоев разделяют на три сегмента: газированные напитки, соки и различные сокосодержащие напитки, а также минеральная и питьевая вода.
Согласно данным за 2011 г., свыше тысячи зарегистрированных компаний, направлены на производство безалкогольных напитков. Из них, 98 процентов работают в основном на региональных рынках. Главная проблема, с которой сталкиваются многие производители, где осуществляется производство безалкогольных напитков, связана с организацией сбыта готовой продукции, а также с завоеванием доли рынка при существующей жесткой конкуренции.
Почти все безалкогольные напитки, не глядя на их торговую марку, производятся на территории РФ. Что касается тенденций развития отечественного рынка, то они практически не имеют отличий от зарубежных. Большинство потребителей отдают свое предпочтение местным маркам и полезным продуктам питания.
В качестве упаковки при выпуске безалкогольных напитков используют три вида тары: алюминиевая банка, ПЭТ-упаковка, а также стеклянная банка. Наибольшую популярность имеют пластиковые бутылки, объем которых составляет 1-1,5 литра. Второй место заняли пластиковые бутылки объемом 2литра и больше, а далее идут бутылки, вместительность которых меньше литра, металлические банки, различные стеклянные бутылки. Производство безалкогольных напитков использует сырье, которое обязательно должно соответствовать всем требованиям нормативной документации.
Технология производства безалкогольных напитков подразумевает несколько операций, которые выполняются в определенном порядке. Первоначальный этап подразумевает, что вода, используемая для приготовления напитка, должна пройти очистку при помощи оборудования водоподготовки. Эта вода проходит через систему фильтров, где в начале используются песочные фильтры для грубой очистки, затем натрийкатионитовый фильтр, и осле него мембранный. И после этого, вода поступает в холодную камеру, в которой насыщается диоксидом углерода.
Технология производства газировки и других безалкогольных напитков - видео
Далее технология производства безалкогольных напитков охватывает процесс приготовления сахарного сиропа, который готовится в сироповарочном аппарате. Для этого очищенную воду доводят до стадии кипения, после чего при постоянном помешивании туда добавляют сахар. Эта масса должна вариться на протяжении тридцати минут. И уже по истечении этого времени добавляют лимонную кислоту, после чего сироп снова проходит определенную фильтрацию через пластинчатый фильтр. Далее уже он попадает в пластинчатый теплообменник, затем охлаждается и его разливают по резервуарам.
На следующем этапе производство безалкогольных напитков подразумевает добавление красителей. Многие безалкогольные напитки содержат эти красители.
Необходимое оборудование для производства безалкогольных напитков включает в себя: комплексные линии разлива, оборудование для очистки воды, а также оборудование с помощью которого будет осуществляться выдув ПЭТ-тары.
Строительство завода, который будет заниматься производством безалкогольных напитков, обойдется вам в 50 миллионов рублей.
Производство безалкогольных напитков, как правило, является сезонным бизнесом, где люди за год выпивают больше газированных напитков, нежели соков, но по расходам все же лидируют соки, так как это связано с их высокой ценой.
