Изучив технологию производства пива, вы сможете организовать достаточно прибыльный
бизнес по производству и продаже пива. Во многих городах один за другим открываются маленькие заводы по производству пива.
Свежее пиво всегда пользовалось большим спросом, чем разлитое в бутылки. Подавляющее большинство баров и ресторанов предпочитают заказывать у надежных производителей именно свежее разливное пиво.
Если вы собираетесь приобрести
завод по производству пива, определитесь, какая мощность вам нужна: микро-пивзавод — 50-500 литров в сутки, мини-пивзавод — 500-1500 литров в сутки. Наиболее оптимальная мощность пивзавода — 1000 литров в сутки.
Ассортимент оборудования для производства пива очень велик — его выпускают многие производители. Значительная разница и в ценах. К примеру, немецкий комплект оборудования для пивоварни «Integral-Geha» обойдется в $650 тыс., а российский от ЗАО «Москон» вы сможете приобрести за $170 тыс.
Сам процесс пивоварения будет контролироваться технологом, но и владелец бизнеса должен знать
основы технологии производства пива:
• приготовление пивного сусла;
• сбраживание с помощью дрожжей;
• дображивание.
Готовая продукция доставляется потребителям в кегах, но если на вашем заводе пиво разливается в стеклянную тару (что нерентабельно), дополнительно его необходимо фильтровать и пастеризовать.
В качестве сырья может использоваться солод или более экономичный солодовый экстракт.
Для того, чтобы открыть пивоварню, потребуется заключение СЭС. Обязательной сертификации пиво не подлежит.
Одним из ингредиентов для производства пива является вода — ее качеству нужно уделить особое внимание, так как лучшими вкусовыми качествами обладает пиво, приготовленное на мягкой воде. Если ваш регион отличается жесткой водой, нужно будет приобрести
оборудование для ее смягчения.
Существует несколько вариантов закупки сырья для вашего пивзавода:
• у крупных пивзаводов;
• у поставщиков оборудования;
• импорт из-за границы. Это достаточно дорогой вариант, но он может использоваться при объединении с другими пивоварнями.
Реализация готовой продукции может осуществляться через аппараты для розлива пива, стоимость одного комплекта — около $600.
Открыть пивоварню и начать бизнес по производству и продаже пива можно, имея $2500 и купив на них микро-пивзавод.
Оборудование для производства пива — емкость для брожения, технологическая емкость, лабораторное оборудование, система переливания — в таком случае обычно предлагается в комплекте с микро-пивзаводом.
