Поскольку пиво для многих людей является одним из любимых напитков, пивной бизнес на сегодня достаточно выгоден и для того, чтобы заняться этим делом, необходимо знать, как открыть собственную мини-пивоварню.
Производство пива – бизнес-план пивоварни
Рассмотрим небольшой пример того, как открыть собственную мини-пивоварню небольшого размера.
Организация бизнеса
Бизнес, направленный на производство пива, является достаточно прибыльным благодаря высокому качеству свежего пива, которое значительно отличается от пива, продающегося в бутылках. Перед тем как открыть мини-пивоварню, нужно определиться с объемами выпускаемой продукции. Бывают мини-пивзаводы с мощностями:
• Микро-пивоварня, выпускающая 50-500 литров/сутки;
• Мини-пивзавод, выпускающий 500-15000 литров/сутки.
Самые популярные заводы имеют мощность в 1000 литров в сутки.
Производство пива нуждается в покупке специального оборудования.
Как выбрать оборудование?
Можно купить оборудование достаточно известных фирм, но также можно купить оборудование российских, китайских, чешских производителей. Цены у них будут отличаться. Самым оптимальным вариантом будет приобрести оборудование с моделями хорошего качества при достаточно небольшой стоимости. Оборудование для выпуска 80-100 литров пива в сутки обойдется в 900 тысяч рублей.
Чтобы контролировать процесс пивоварения понадобится технолог. Владелец бизнеса обязательно должен знать подробную информацию относительно всех особенностей, которые охватывает пивоварение. Производство разделяют на такие этапы:
• Приготовление сусла;
• Далее идет дрожжевое сбраживание;
• Дображивание;
• И в конечном итоге при разливе пива происходит его фильтрация и пастеризация.
Более рентабельным выступает развоз пива в кегах, а также производство пива на солодовом экстракте. Чтоб
открыть мини-пивоварню, для пива не нужна обязательная сертификация, достаточно будет получить заключение СЭС.
Необходимое сырье
Для производства пива основным сырьем является: солод, хмель, вода, пивные дрожи. Благодаря мягкой воде можно получить самый лучший вкус, но для этого понадобится специальное оборудование, благодаря которому можно улучшить качество воды.
Покупка сырья может производиться:
• У поставщика оборудования;
• У крупных пивзаводов;
• Благодаря импорту из-за рубежа.
Стоимость одного комплекта оборудования для разлива пива составляет порядка 600 долларов.
Затраты
Чтобы открыть собственную небольшую мини-пивоварню, необходимо иметь 2500 долларов. Что касается бумажного вопроса, сюда входит подготовка устава предприятия, учредительного договора, необходимо заверить нотариально эти документы, госрегистрация, далее нужно стать на учет в налоговые и статистические органы. На это вам понадобится дополнительные 300 долларов. После этого нужно будет получить разрешение СЭС, от госпожарнадзора, ЖЭКа, Энергонадзора.
Для производства пива не требуется лицензия, но в некоторых регионах вся таки можно столкнуться с необходимостью получить лицензию. В связи с этим, перед тем как открыть мини-пивоварню, проконсультируйтесь по поводу лицензирования в Управлении по торговле и координациями потребительского рынка. Вся продукция, выпускаемая пивоварней, является подакцизным товаром, который облагается сбором, сумма которого составляет 400 рублей.
Также для
мини-пивоварни необходимо будет наличие гигиенического сертификата от Санэпиднадзора.
Затраты на открытие
Чтобы организовать производство ста литров пива, необходимо иметь в наличии полтора миллиона рублей, которые выступают в качестве стартового капитала. Эта сумма нужна для приобретения оборудования, на сертификацию, подготовку помещения и получение необходимой документации.
Открыть собственную мини-пивоварню дело довольно непростое, главное изучить все необходимые аспекты, которые связаны с открытие и ведение этого бизнеса.
