Сегодня
приготовление и реализация пончиков (бизнес план) – это мало затратный бизнес с рентабельностью до 100%. Он не требует высококвалифицированного персонала и высокотехнологичного оборудования. Единственное, необходимо хорошо изучить рынок: конкурентов и клиентуру. Ведь пончики могут быть только со сладкой начинкой и продавать их нужно исключительно в теплом виде. Даже в разогретом виде они теряют свои вкусовые качества, а значит, продажа пончиков должна быть ориентирована исключительно на свежайшую продукцию.
Место торговой точки
Поскольку приготовление и реализация пончиков не требуют габаритных помещений, можно обойтись минимальной площадью, как в закрытом, так и в открытом помещении. Бизнес на пончиках можно открыть в нескольких вариантах. Главное, чтобы продажа пончиков проходила в проходимых и оживленных местах: торгово-развлекательный комплекс, кинотеатр. Как вариант сезонной продажи пончиков можно рассмотреть мобильную точку около парков, цирков, на фуд-корт площадке.
Последний вариант допускает включение в бизнес-план по продаже пончиков и возможности оборудования точки столиками. Тогда актуальной станет и продажа кофе, чая, соков, коктейлей и других напитков. Правда, в этом случае нужно учесть уровень конкуренции ближайших точек общепита. А также включить в бизнес-план расходы на аренду места.
Основные статьи расходов на стационарную точку
Если с арендой еще можно варьировать, то на оборудование придется тратиться, не экономя средства. Правда, в этом случае цена вопроса зависит от уровня производительности аппарата. Так, если ваш бизнес-план предполагает производство пончиков по 200 шт./час, соответствующий аппарат вам обойдется в 20 тыс. руб., если 2400 шт./час – от 100 тыс. руб. Понятное дело, что покупка дорогого аппарата не оправдана, если он будет половину времени простаивать.
Также необходимо будет купить холодильное оборудование, тестомесильную машину, дозаторы начинки, раскройку для теста, витрину, фритюрница, кухонный инвентарь и многое другое. Всего закупка оборудования для производства и
продажи пончиков обойдется минимум в 350 тыс. руб.
Основные статьи расходов на мобильную точку
Чтобы не морочить себе голову выбором оборудования, можно продавать пончики через прицеп или автолавку – обычно они уже укомплектованы всем необходимым. Необходимо только подключение к электросети. Плюс такой точки – ее можно заказать с эксклюзивным дизайном, а также быстро перемещать с менее удачного места на более выгодное для приготовления и реализации пончиков.
Обойдется автолавка в 500-600 тыс. руб., торговый прицеп – 300-400 тыс. руб. На одну точку можно нанять 1-2 продавцов. Кроме того, если бизнес не пойдет, такое оборудование достаточно быстро можно сбыть на вторичном рынке.
Основные статьи расходов на массовое производство
Еще одним вариантом бизнеса может стать массовое производство пончиков с последующей реализацией, как через собственные торговые точки, так и через кафе, продуктовые магазины, магазины кулинарии, буфеты и прочее. Однако в этом случае потребуются существенные инвестиции на линии производства мощностью до 6000 пончиков за 8 часовую смену, которые стоят от 1,5 млн. руб. Правда, высокая автоматизация процесса позволяет сэкономить на зарплате сотрудников – их потребуется меньше. Соответственно и себестоимость этих пончиков ниже. Однако тут придется задуматься о том, как сохранить свежеть такого количества пончиков до реализации.
Необходимые документы
Поскольку лицензирования такого рода деятельности не требуется, необходимые документы включают в себя заключение и разрешение от пожарной инспекции и СЭС, которую надо уведомить о начале своей работы. Кроме того необходимо зарегистрироваться в налоговой как ИП или ООО. Так что в целом, приготовление и реализация пончиков (
бизнес план) – не так уж сложно организовать.
