Блины — традиционное и многими любимое блюдо русской кухни. В настоящее время блинам отдают предпочтение и те, кто ранее увлекался популярными гамбургерами и хот-догами. И если когда-то блины были блюдом только домашней кухни, то сейчас они становятся одной из самых популярных закусок предприятий быстрого питания. В меню практически всех кафе и ресторанов можно найти блины с различными начинками.
Поэтому решение
открыть блинную самостоятельно может стать достаточно прибыльной бизнес-идеей, которая к тому же не требует больших вложений (в отличие, например, от ресторанного бизнеса).
У начинающего предпринимателя есть два варианта —
открыть мобильную блинную или
стационарное кафе с широким ассортиментом блинов и десертов.
Если вы решили
открыть блинную на колесах, это потребует меньших стартовых затрат, но при удачно выбранном месте и правильной организации бизнеса может принести хорошую прибыль. Будьте готовы к значительным вложениям, если хотите открыть блинную в ее традиционном виде — в арендованном или приобретенном помещении, однако и рентабельность такого бизнеса в разы выше.
Еще один вариант —
открыть блинную по франшизе, но такие заведения не имеют собственной кухни и продают заранее приобретенные выпеченные блины с готовой начинкой. Очевидно, что такие блины уступают свежевыпеченным по своим вкусовым качествам. Поэтому самый оптимальный вариант — открыть блинную с собственной кухней.
Перед тем,
как открыть блинную, необходимо выбрать соответствующее помещение площадью не менее 150 м2 и приобрести необходимое оборудование. Обратите свое внимание на предлагаемые в аренду помещения в торговых и офисных центрах, отдельно стоящих зданиях. Рекомендуемая площадь позволит организовать в блинной зал для посетителей, кухню, подсобные помещения. Кроме этого, помещение обязательно должно быть отапливаемым и оборудовано аварийными выходами.
Чтобы открыть блинную, необходимо
приобрести технику для выпечки блинов, хранения ингредиентов для начинок, кофеварки, кипятильники, морозильные шкафы и холодильники, духовой шкаф, рабочие столы, мебель для посетителей кафе. Расходы по этой статье составят около 800-900 тыс. рублей.
Если вы планируете открыть мобильную блинную, из персонала вам потребуется повар и помощники повара. Для блинной кафе необходимо будет дополнительно нанять профессионального шеф-повара и официантов.
Независимо от масштабов планируемого бизнеса — собираетесь ли вы
открыть блинную на колесах или
кафе — необходимо оформить необходимые документы о соответствии вашего заведения санитарно-гигиеническим, технологическим, экологическим и противопожарным требованиям. Если вы занимаетесь этим впервые, поручите эту работу специализирующимся на подобных услугах фирмам, это значительно сэкономит ваше время.
Перед тем
как открыть блинную, продумайте ассортимент предлагаемых закусок и десертов — широкий выбор блюд позволит быстрее окупить стартовые затраты.
Приняв решение открыть блинную, организуйте рекламную кампанию — объявления на местном радио и в печатных изданиях, реклама в Интернете повысят популярность вашего заведения и приведут дополнительных клиентов. Для постоянных посетителей закажите дисконтные карты, периодически объявляйте сезонные рекламные акции.
Обдумывая варианты, как открыть блинную, учитывайте, что срок окупаемости этого бизнеса составляет около 2 лет, а
рентабельность — около 12%.
