Как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес-план)

Рекреационный бизнес набирает популярности в нашей стране на самых различных уровнях, поэтому многие люди задумываются о том, как бы влиться в данную сферу со своей бизнес идеей, например, как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес план), предложенный в статье поможет новичкам ближе ознакомиться с этой областью рекреации.

Мы постарались подготовить максимально полный и доступный материал для тех, кто хочет попробовать себя на российском рынке кальянных заведений, которые стали весьма популярны среди многих слоев населения. При сборе информации были использованы достоверные источники и собственные наработки, так что достоверность изложенных фактов можем гарантировать на все сто процентов. Для создания объективной картины, мы анализировали не только мнения бизнесменов и экспертов, но и частых посетителей такого рода заведений, простых граждан нашей страны и начинающих предпринимателей.

Кальянная: особенности и отличия от других мест общественного отдыха.

Кальянный бизнес не имеет официальных пунктов и пояснений в законодательстве нашей страны, так как он не выделен, как отдельный сегмент рынка. Но это не мешает заведениям такого типа появляться на территории страны, расширяться и становиться довольно прибыльной сферой бизнеса в области услуг для отдыха граждан. На данный момент в нашем государстве успешно функционируют больше, чем пару тысяч кальянных заведений.

Основное отличие кальянной от ресторана, бара или ночного клуба заключается в том, что если в перечисленных заведениях делается упор на качество и вкус напитков или еды, то здесь основной характеристикой заведения принято считать вкусовые качество кальяна. Практически все кальянные не ограничиваются лишь одной услугой, и к своему главному пункту в меню добавляют напитки, легкие закуски или коктейли. Наиболее подходящим напитком для кальянной, принято считать чай, натуральный кофе, реже – алкогольные коктейли или пиво. Однако здесь не организовывается кухня, бар с большим ассортиментом напитков, так как это уже превращает кальянную в кафе или ресторан. К кальяну можно предлагать шоколадный батончик, снеки или мороженное.

С первого июня позапрошлого года кальянный бизнес начал набирать обороты в нашей стране. Причиной этому стал закон, который был издан касательно табакокурения, запрещающий курить табачные изделия на территориях баров, клубов, ресторанов и кафе. Людям, которые привыкли курить за чашечкой кофе, теперь намного больше импонируют кальянные, чем места отдыха, где необходимо выходить в специально отведенные места для того, чтобы выкурить сигарету.

Что нужно продумать в первую очередь, открывая кальянную

Начнем с определения целевой политики своего решения открыть кальянную. Почему вы решили выбрать именно этот момент для начала своего дела в данной сфере рекреации. По данным опросов владельцев заведений такого типа, многие отвечают, что решение открыть собственное место такого типа пришло к ним потому, что они посчитали слишком затратным отдавать средства за кальян раз или два в день другим заведениям, и решили обзавестись собственным. Другие владельцы ориентировались не столько на собственные предпочтения, сколько на желание попасть в развивающуюся и перспективную отрасль с целью заработка и присвоения определенного места на рынке конкурентных предложений.

Эксперты же говорят, что лучший бизнес получится тогда, когда будут совмещаться обе мотивации: владелец является ценителем кальянов, и в то же время имеет перспективы по развитию своей сети с цели получения прибыли.

Для того чтобы открыть кальянную, которая будет приносить доход, пользоваться спросом и устойчиво занимать свою позицию на рынке конкурентных услуг, следует отдавать бизнесу не час и даже не пять часов в день. Особенно на начальном этапе становления заведения придется посвятить ему все свое время. Отдельно от владельца не получится сделать заведение уникальным, популярным и престижным – здесь понадобится вложить душу и силы в свой проект.

Не стоит забывать и о высоком уровне конкуренции, хотя сейчас она присутствует практически во всех нишах бизнеса, так что к этому следует быть готовыми изначально. Любой бизнес – это риск, это нужно понимать и не останавливаться перед первой преградой. Кальянная – это такой бизнес, в котором многие расходные материалы, такие как тот же качественный табак, сами кальяны и прочее, привязаны к курсу доллара. Это усложняет владельцу, открывая кальянную, точно спрогнозировать примерные расходы, уровень прибыли и срок окупаемости заведения. Прежде чем вложить средства, следует быть уверенным, что вы готовы преодолевать трудности, столкнуться с конкуренцией, возможными подорожаниями и материальными проблемами на пути к достижению успеха.

Кальянная по франчайзингу или собственный бизнес

В нашей стране все большей популярностью пользуется открытие бизнеса через франчайзинг, при этом франчайзеры предлагают очень интересные возможности для своих клиентов, чем заинтересовывают многих предпринимателей. В кальянном бизнесе популярность франчайзинга такая же, как и в сфере ресторанов, кофеен и баров. Если взять примеры крупнейших франчайзеров, то к ним можно отнести SmokeHouse или HookahPlace, да и многие другие. Планируя, как открыть кальянную, желательно ознакомиться с теми условиями, которые предлагают крупные франчайзеры, и проанализировать, выгодны ли они именно вам.

Не стоит гнаться за франшизой только потому, что заведения уже имеют раскрученное название и высокий рейтинг, этого не достаточно, чтобы стать причиной такой сделки. Если же франчайзер предлагает дополнительные заманчивые условия, например, интересный дизайнерский подход, выгодную базу поставок товара или уникальные брендовые предложения, тогда уже можно задуматься о том, чтобы приобрести франшизу.



Руководители известных сетей кальянных утверждают, что за счет известности бренда на уровне страны, многие туристы, приехавшие из другого города России, стремятся посетить заведение. Хотя некоторые владельцы говорят о том, что воспользовавшись франчайзингом, они практически сразу пожалели, а некоторые и вовсе отказались от его использования. Здесь все зависит от того, чего вы хотите от своего бизнеса, как планируете организовать его и сколько средств и времени сможете потратить на собственное дело.

Сколько стоит открыть кальянную

Перед открытием любого бизнеса, необходимо взвесить, сколько должен составлять стартовый капитал и какие возможны излишние затраты и непредвиденные вложения. Открывая кальянную, нужно быть готовым к тому, что просчитанный стартовый взнос может увеличиться на двадцать, а даже и тридцать процентов. Многие владельцы не сами открывают заведение, а имеют партнеров или инвесторов, с которыми совместно вкладывают средства в развитие бизнеса. Не следует привлекать больше трех партнеров, это чревато проблемами с разделением процентов от прибыли, что отрицательно сказывается на самом бизнесе и часто приводит к прекращению его функционирования.

В последнее время, многие начинающие предприниматели берут займы в банках для того, чтобы открыть собственное дело. Профессионалы и владельцы успешных кальянных не советуют поступать таким образом, дабы избежать лишних проблем. Намного менее рискованно повременить с открытием до того момента, пока не найдется компаньон или не накопится собственный старт, чем начинать бизнес с долгов. Еще один совет от экспертов: намного увереннее и спокойнее вы будете себя чувствовать, открывая кальянную, если будете иметь хотя бы какие-то средства на случай непредвиденных обстоятельств. Бизнес – дело непредсказуемое, поэтому и ситуация может сложиться совершенно по-разному: возникнет простой в аренде помещения, не хватит средств на выплату налогов или заработных плат. Поэтому запасная сумма всегда должна быть у владельца.

Если вы решили открыть кальянную, которая будет небольшим, среднестатистическим местом для отдыха, оформленным по вашему желанию и усмотрению, это обойдется в среднем в восемьсот тысяч рублей. Если есть возможность, то лучше отправить в дело миллион рублей, или даже полтора. Учитывая уровень конкуренции, следует находиться на уровне с остальными заведениями, а среди них есть и такие, в которые было вложено четыре или пять миллионов рублей. Сумма вложений зависит от множества факторов и предпочтений владельца, поэтому говорить о какой-либо конкретной  цифре будет не профессионально. Месторасположения, площадь помещения, интерьер, количество мебели, ассортимент товара – все это индивидуально, так что каждый предприниматель сам формирует свой бизнес план и подсчитывает расходы.

Купить готовую кальянную

Еще один способ организации бизнеса – приобретение уже оформленного и приготовленного под кальянную, помещения. Найти продавца довольно легко – можно  зарегистрироваться на нескольких интернет сайтах и мониторить объявление в течение недолгого времени. Предложения такого рода обычно выставляют на тех сайтах, которые ориентированы на куплю и продажу готовых бизнес проектов. Но есть один нюанс. Задумайтесь, вы бы продали свой бизнес, если бы он приносил хороший доход и был отлично отлажен? Так что, вероятнее всего существуют определенные проблемы. Возможно, они касаются помещения, самого заведения или других моментов – это необходимо выяснить прежде, чем совершать сделку.

Проанализировав ряд ситуаций, мы выделили только несколько случаев, когда открывая кальянную, купив готовое заведение, предприниматель действительно добивался успеха. Для того, чтобы приобрести готовое заведение в мегаполисе вам потребуется не менее, чем шестьсот тысяч, а максимальная цена может быть намного больше. НЕ осуществляйте покупку, пока не изучите все юридические нюансы и особенности организации самого проекта.

Документы для открытия кальянной

Как и во многих других сферах бизнеса, юридическая сторона вопроса является, наверное, самой затяжной и трудоемкой, при открытии своего дела в рекреационной отрасли. Оформить кальянную можно на себя, будучи индивидуальным предпринимателем или представляя общество с ограниченной ответственностью. Некоторые организовывают бизнес, являясь частным лицом. Главная сложность заключается в том, что в нашей стране нет такой сферы бизнеса, как кальянная, в официальном реестре, поэтому владельцы вынуждены осуществлять регистрацию через использование схожих номеров ОКВЭД.

Коды ОКВЭД при открытии кальянной используют такие, которые максимально соответствуют тематической стороне бизнеса, но не описывают ее четко и досконально. Например, можно взять код с номером 92.72, который используется для характеристики различной деятельности, ориентированной на организацию мероприятий по отдыху и развлечениям, которая не внесена в группы остальных кодов. Некоторые юристы советуют использовать код 55.30 – он характеризует основную деятельность предпринимателя. Есть еще код 74.84, который используется для маркировки прочего набора услуг.

Для того чтобы избежать лишних проблем, лучше все же проконсультироваться с юристом, касательно того, как правильно осуществляется регистрация кальянной и какие моменты следует учесть. В каждом городе есть свои особенности и нюансы, которые также необходимо учитывать при организации бизнеса.

Не стоит надеяться на помощь от более успешных будущих конкурентов, ведь помогать вам им совершенно не выгодно. А вот касательно того, что легализировать бизнес в области кальянных планируют в ближайшее время информация есть, но пока она не является официальной.

Помещение для кальянной

Выбрать место для размещения своего заведение – дело ответственное и не простое. Для начала, определитесь с районом расположения. Оцените, где уровень конкуренции не слишком высок, но, в то же время, есть большой поток потенциальных клиентов. Это может быть и центральные районы, но там аренда стоит дороже. Спальные кварталы предлагают более низкие цены на помещения, но не во всех районах такого типа кальянная будет пользоваться спросом. Некоторые владельцы советуют все же воспользоваться услугами риэлторов, но можно и самому подобрать подходящее место. Все зависит от того, насколько вы владеете средствами, свободным временем и есть ли желание самостоятельно заниматься поисками.

Кальянная среднего уровня вероятнее всего будет пользоваться спросом в местах скопления различных ночных клубов и баров, а также недалеко от студенческих общежитий и институтских корпусов. Но, снова же, берите во внимание конкурентную среду в районе, если здесь уже есть несколько заведений подобного типа, то занять выгодные позиции будет сложнее.

Посетители всегда обращают внимание на то, насколько удобен вход в кальянную, есть ли рядом парковка. Хорошо выбрать место недалеко от парков отдыха, торговых центров или скверов.

Кальянная в 2017 году по закону:



Для любого бизнеса переезд – дело сложное и невыгодное. Ведь в привычном месте появляются постоянные клиенты, находятся удобные выходы на поставщиков, а изменив место расположения, придется начинать все заново. Поэтому арендуя помещение, желательно оговорить условия долгосрочного сотрудничества. Во время подписания бумаг договоритесь с арендатором о сроках и датах оплаты аренды, а также понадобится внести сумму за первый и последний месяцы использования помещения.

Еще один важный момент в выборе помещения – это окружающая среда. Необходимо открыть кальянную там, где она не будет вызывать ни у кого неудобств. Район расположения должен быть отдален от детских учебных заведений, таких как школы и садики. Желательно, чтобы помещение находилось не в жилом доме, так как всегда найдутся жители, которых не устраивает шум, скопление людей и занятость парковки автомобилями посетителей.

Оформление и дизайн помещения

После того, как вы определитесь с помещением и заключили соглашение об аренде, необходимо приступать к его оформлению. Ориентировать все ремонтные и дизайнерские решения следует, прежде всего, на клиентов: чтобы им было удобно и уютно в вашем заведении

В кальянной всегда курят, что следует учитывать на начальном этапе адаптации помещения. Вытяжно-приточная система вентиляции является необходимым элементов в заведении такого типа. Учитывая, что работы для нее здесь будет больше, чем в ресторане или баре, где курить не разрешается, к выбору системы стоит подойти со всей серьезностью. Успешные владельцы кальянных советуют воспользоваться услугами специалиста для подбора мощности и производителя вентиляции.

Выбирая мебель, учитывайте тот факт, что вполне вероятно, она будет страдать от угольков, пролитых напитков или прочих загрязнений, поэтому уровень практичности очень важен. Если вы планируете открыть элитную кальянную и владеете достаточным количеством средств, можно обратиться к дизайнерам, которые подберут стиль по всем параметрам.  Располагая небольшим количеством средств, можно приобрести мебель в магазинах Икеа. Она практична, стоит недорого, но в тоже время выглядит красиво и стильно.

Многие все еще думают, что кальянная должна быть похожа на чайхану или другие заведения в восточном стиле. На самом деле ситуация кардинально изменилась, и в виду роста популярности кальянных в европейских странах, их стиль изменился в соответствующем направлении.

Для того, чтобы вызвать интерес у клиентов и желание посещать ваше заведение снова и снова, постарайтесь создать такое место, которое будет кардинально отличаться от всех остальных, присутствующих в городе. Индивидуальный дизайн, собственные особенности меню, бонусные программы, развлекательные шоу – это те элементы, которые смогут выделить вас среди конкурентов.

Закупка оборудования и инвентаря

Итак, ремонт окончен, дизайн и работы по оформлению тоже, но остается еще масса нюансов, на которые потребуется затратить средства, чтобы посетители чувствовали себя комфортно, проводя время в кальянной.



Основа заведения – это, конечно же, кальяны, поэтому к их выбору стоит подойти ответственно. Здесь не стоит экономить, лучше выбрать качественный товар по средней цене, чтобы не пришлось каждый год закупать новый. Информацию о марках можно посмотреть в интернете, изучить ассортимент в специализированных магазинах и познакомиться с кальянами, которые предлагают хорошие заведения.

Как в ресторане приветствуется разнообразие еды, а в баре – напитков, так в кальянной должен быть большой выбор кальянов. Приобретите различные модели, например стеклянные, деревянные, разноцветные и прочие. В зависимости от того, какой табак вы планируете использовать, необходимо подобрать соответствующие чаши.

Прежде чем открыть кальянную, найдите профессионального знатока тематики этой области, если сами таковым не являетесь. Не важно, будет это кальянщик или инвестор, главное, чтобы на первых порах он мог сориентировать вас во время закупок кальянов, табаков, необходимых элементов оборудования и различных мелочей, без которых работа в этой сфере невозможна. Конечно, если вы и сами являетесь знатоком кальянного дела, то это огромный плюс.

Как мы уже упоминали ранее, еще в 2004 году вышел закон, который запрещает курить табачные изделия в общественных заведениях, поэтому смеси, которые не имеют в составе табака – это необходимый элемент современной кальянной. Куда обратиться за покупкой всех тематических товаров, можно найти в интернете или спросить у знакомых, которые сталкивались с такими вопросами. В каждом городе есть свои магазины и торговые точки, которые предлагают довольно большой ассортимент продукции.

На покупке кальянов, смесей, чаш, табаков и прочих продуктах экономить никак нельзя. Качество кальянов – это лицо вашего заведения. Вы можете предлагать стандартные чаи и растворимый кофе, но кальян должен быть на высшем уровне. Поэтому будьте готовы к тому, что на покупку этой группы товаров вы потратите не маленькую сумму денег.

Формат кальянной вы определяете сами. Можно установить телевизоры или стойку с ди-джеем, который будет ставить лаунж музыку. Некоторые советуют предлагать посетителям настольные игры или тематические вечера. Все зависит от владельца.

Маркетинг

Задумываться о том, как продвинут свое новое заведение необходимо не после того, как произойдет открытие, а еще задолго до этого. Можно провести ряд акций, привлекающих внимание клиентов к скорому открытию вашей кальянной. Минимальное, что можно сделать – это создать сообщества в социальных сетях, которые будут информировать о предстоящем открытии, акциях, ценах и подарках.

Есть специализированные интернет ресурсы для тех граждан, которые постоянно посещают заведения подобного типа, здесь тоже стоит проинформировать о скором открытии кальянной нового формата. Различные приложения, группы и страницы также могут привлечь потенциальных клиентов.

Заниматься маркетингом можно самостоятельно, если у вас есть время и понимание самой сути этого процесса. Необходимо определить целевую группу жителей: молодежь, студенты, гости города, иностранцы или взрослые, солидные люди. Именно ориентируясь на выбранную категорию, следует выстраивать маркетинговую программу. Если же для вас это сложно, всегда можно обратиться к профессионалу, который сделает все в лучшем виде, но за дополнительную плату.

Напоминания будущим бизнесменам

Персонал – очень важная составляющая успешного бизнеса, поэтому подбирать его следует начинать заранее, а не за день до открытия. Вам понадобятся кальянщики, официанты, хостесс, администратор и другие подчиненные. Количество работников напрямую связано с тем, сколько посетителей вы планируете обслуживать. Нанимая сотрудников, анализируйте количество столиков и площадь помещения, чтобы клиентам не приходилось долго ждать, пока на них обратят внимание, но в то же время перебор официантов – тоже не выход.

В тематические заведения люди приходят для того, чтобы получить максимальный выбор продукции. Например, заходя в кофейню, вы рассчитываете увидеть не менее двадцати видов кофейных напитков и коктейлей. То же самое и в кальянной. Посетитель хочет видеть большой выбор табака, смесей и видов кальяна. Поэтому, для того, чтобы открыть кальянную, которая будет пользоваться успехом, следует предлагать не менее десяти видов каждой продукции.

Обслуживание – это показатель уровня заведения, поэтому обязательно подберите порядочных официантов, желательно с опытом работы. В кальянной кальянщик, это как повар в ресторане – от него зависит успех всего заведения, поэтому лучше нанять человека с опытом и знаниям, который попросит большую оплату труда, чем новичка за минимальную ставку. Чтобы прочувствовать, что и как лучше организовать, попробуйте пару раз сами обслужить клиентов. Так вы поймете, чего люди хотят от заведения, что следует усовершенствовать, а что организовано в лучшем виде.

Правильно организовать работу команды – это тоже дело не из легких. Каждый сотрудник должен работать по инструкции, выполняя свои задачи и обязанности, и не мешая при этом остальным. Для того, чтобы стимулировать сотрудников, должна быть разработана система поощрений и наказаний. Оплату труда лучше всего организовывать на сдельной основе, чтобы мотивировать подчиненных работать как можно лучше. Конечно, пусть будет ставка, но основная сумма должна зависеть от продаж. Если у вас есть возможность. Разместите несколько камер наблюдения, чтобы в свое отсутствие вы могли контролировать, как работают подчиненные.

Кроме кальянов, желательно иметь в ассортименте чайные напитки, кофе, минеральную воду и свежевыжатые соки. Что касается алкогольных напитков – это на усмотрение владельца.

Если вы хотите предлагать гостям еду, можно ограничиться снеками, сладостями и мороженным. Еще один вариант – заключить договор с соседним кафе или рестораном о доставке еды со скидкой в ваше заведение. Таким образом, клиенты смогут в кальянной заказать еду из ресторана, а вы получите процент.

Что можно сказать в итоге

В любом бизнесе есть свои риски и сложности, и кальянная – не является исключением. Если вы готовы решать проблемы и развиваться, ваш бизнес план открытия кальянной  по закону составлен правильно, и стартовый капитал позволяет не обращаться к кредиторам, то шансы добиться успеха довольно высоки. Главное, отдаваться работе, вкладывать в свое заведение душу, и оно непременно ответит вам хорошей прибылью.

Поэтому, если вы задумались о том, как открыть кальянную: пошаговая инструкция (бизнес план) наверняка пригодится вам для того, чтобы не забыть ни о каких нюансах.

Скачать бесплатно бизнес-план открытия кальянной (335)