Нормирование труда — это определение необходимого количества времени на выполнение определенного вида работы. Нормой труда может служить норма выработки, норма времени, норма численности, норма обслуживания, норма управляемости.
На качество норм труда оказывает влияние метод нормирования труда. К примеру, для нормирования труда на предприятиях общественного питания применяются опытно-статистический и аналитический методы нормирования труда.
Опытно-статистический метод нормирования труда базируется на отчетных данных о фактическом выпуске продукции за прошедший период времени (квартал, год). Стоимость произведенной продукции делится на количество человеко-дней или человеко-часов. Рассчитанная таким образом норма выработки показывает производительность труда в выбранном прошедшем периоде.
Стоит учитывать, что такой метод нормирования рабочего труда не отражает время простоя оборудования, потери рабочего времени, недостатков организации труда, но несмотря на это достаточно широко применяется на предприятиях среднего масштаба и в организациях, совмещающих торговые и производственные функции.
Аналитический (или технический) метод нормирования труда подразумевает определение норм труда в процессе работы с помощью хронометража и фотографии рабочего дня. Этот метод нормирования труда дает возможность обосновать технико-экономические показатели деятельности предприятия.
Определение реальных затрат рабочего времени на изготовление продукции, выполнение рабочих операций и производственных процессов является обязательным элементом нормирования труда на предприятии.
Фотографией рабочего времени (рабочего дня) называется замер всех временных затрат сотрудника (группы сотрудников) в течение рабочего дня.
Фотография части рабочего дня называется целевой, проводится она с целью определения нормы времени на выработку единицы продукции.
Фотографию рабочего времени может выполнить нормировщик, технолог, заведующий производством, а также сам работник.
Для составления фотографии рабочего времени наблюдение должно начинаться с момента начала работы и до окончания смены, при этом запись необходимо вести непрерывно, фиксируя действие и текущее время.
Сумма временных затрат на все операции должна быть равна продолжительности рабочего дня или смены. На базе обработанной фотографии рабочего дня составляется баланс рабочего времени, который служит основой для последующего нормирования труда.
Еще один вид подготовительного этапа в процессе нормирования рабочего труда является
фотохронометраж (фотография рабочего процесса), который представляет собой изучение затрат оперативного времени во время технологического процесса.
По окончании технологического процесса фиксируется количество произведенной продукции, и рассчитываются затраты оперативного времени на ее производство.
Хронометраж рабочего времени позволяет определить длительность цикла операций. Посредством хронометража определяются затраты времени на единицу продукции; уточняются нормы, полученные с помощью фотографии рабочего времени для последующего нормирования труда работников.
Применение вышеуказанных методов нормирования труда дает возможность составления рекомендаций по улучшению качества рабочих процессов и
повышению производительности труда.
